Kryddnejlika är trots sitt namn inte släkt med nejlikväxter, utan tillhör växtfamiljen myrten. Den växer som ett träd, som i vilt tillstånd kan bli upp till 20 meter högt. I odling däremot beskärs den kraftigt. När trädets blomknoppar övergår från att vara gröngula till rosa är det dags att skörda. Efter fyra-fem dagars torka i solen är kryddan klar att användas. Trädet kommer ursprungligen från Indonesien, men idag exporteras den mesta kryddnejlikan från Madagaskar. Kryddnejlika används bland annat i pepparkakor och för att krydda glöggen.