Den krydda vi kallar saffran utgörs av de orangefärgade märkesflikarna på saffranskrokusens pistiller. Flikarna plockas försiktigt för hand och breds ut på silkesnät, där de torkas över träkolseldar. Till ett gram saffran går det åt cirka 100-150 blommor! Inte undra på att kryddan är dyr. Till skillnad från den vårblommande krokusen vi har i våra rabatter, blommar saffranskrokusen sent på hösten. Den saffran vi köper i Sverige kommer främst från Iran. Nordeuropas största kommersiella odling av saffran ligger mellan Åkarp och Staffanstorp – i Saffranstorp!