Köket ska inte längre se ut som ett laboratorium. Nu är det hemmets trivsamma hjärta, med plats för avslappnat umgänge och gäster. Att laga mat tillsammans har blivit en livsstil.
Pulver och halvfabrikat är inte längre idealet. Nu framhålls istället den hemlagade maten, med goda, närproducerade råvaror.
Att maten tar lång tid att laga är knappast ett argument emot den. Det är högsta mode att baka surdegsbröd och koka långkok. Klimatdebatten gör att vi nu vill minska på köttkonsumtionen och tidigare lågstatusmat, som gröt, är åter modernt.
Om vi inte hinner laga mat själva kan vi köpa färdiglagade rätter. Färdigpaketerade veckomatkassar har blivit en försäljningssuccé. En ny generation som glömt hur man lagar mat får lära sig det igen, liksom att tillvarata rester.
Text: Eva Ström